Basisrecept van Nicole
Wij verkopen elke dag verse asperges van het land – geschild of ongeschild.

• Leg de ongeschilde asperges vlak, pak de kop van de asperge tussen duim en wijsvinger en snij met de dunschiller vanaf ca.1 cm onder de kop van de asperge naar beneden. Snij niet te zuinig, anders zijn ze draderig en niet lekker om te eten.
• Snij een stukje van het ondereinde van de asperge af. Bij onze  asperges (vers en geschild) is dit niet nodig…
• Bewaar de schillen en het ondereinde van de asperge, om de smaak zoveel mogelijk vast te houden.
• Om de stengels en de schillen gescheiden te houden, doe je eerst de schillen/ondereinden in de pan en daarna een schone theedoek.
• Op de theedoek leg je de asperges.
• Vul de pan met koud water – de asperges moeten goed onder staan.
• Voeg zout toe of een blokje kippenbouillon.
• Breng het water aan de kook. Zodra het water kookt het vuur klein draaien en de asperges 4 tot 8 minuten tegen de kook aanhouden (afhankelijk van de dikte).
• De pan van het vuur halen en de asperges nog een minuut of twintig in het hete vocht laten doorgaren.
• De asperges zijn goed wanneer je makkelijk met een vork in het ondereinde kunt prikken. Je moet nog wel enige weerstand voelen.
• Haal de gare asperges uit het water en laat ze op wat keukenpapier uitlekken. Of gebruik een mooie uitlekschaal – deze is te koop bij ons in het winkeltje.